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Alimentos TCS
Una lista y definición de alimentos TCS y un proceso de enfriamiento de dos pasos para controlar el tiempo y la temperatura.
Temperaturas de Cocción
De 135 ° F a 165 ° F, las temperaturas mínimas de cocción interna para diferentes alimentos.
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Las 6 enfermedades transmitidas por alimentos más frecuentes, síntomas y cómo prevenirlas.
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Higiene Personal del Chef
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Alérgenos Alimentarios Comunes
Los 9 alérgenos alimentarios más comunes que causan el 90% de las reacciones alérgicas transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos.
Programas de Seguridad Alimentaria
El Sistema HACCP
Principales puntos clave abordados en un Plan de Seguridad Alimentaria de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos
Cómo Lavarse las Manos
Conocimientos fundamentales para cualquier empleado en una operación de fabricación o servicio de alimentos.
